Що приготувати коли немає світла чи газу: прості рецепти і лайфхаки
Що робити, коли немає світла, газу, води ….
Ця проблема – є однією з найпоширеніших і найскладніших під час війни: як забезпечити харчування сім’ї та себе за відсутності базових комунальних послуг, таких як електрика і газ.
Без електрики та газу зникає можливість використовувати плиту, мікрохвильову піч або духовку. Це унеможливлює приготування більшості звичних страв: супів, каш, смаженої чи тушкованої їжі.
Відсутність електрики вимикає холодильники та морозильні камери. Це призводить до швидкого псування свіжих продуктів: м’яса, молочних продуктів, яєць, багатьох овочів. Необхідно терміново переходити на продукти тривалого зберігання.
Хоча це не завжди прямий наслідок відключення світла, часто разом з ним можуть виникати перебої з водопостачанням. Це ускладнює приготування їжі (навіть тієї, що не потребує варіння), а також дотримання гігієни.
Ось прості рецепти і лайфхаки, які зібрав “Межівський меридіан” : що приготувати, коли немає світла чи газу…
Крупи, які можна приготувати без варіння
Деякі звичні крупи можна приготувати без варіння – достатньо залити їх окропом і залишити настоятися. Щоб страва довше залишалася теплою, каструлю радять добре загорнути у ковдру чи старий одяг.
Гречка. Коричнева гречка продається вже обсмаженою й висушеною. Залийте крупу окропом, закрийте кришкою та почекайте від 20 хвилин до пів години. До слова, гречку можна заливати не окропом, а чистою водою кімнатної температури. У цьому випадку для приготування знадобиться приблизно 5 годин, а краще 8-10. Після цього гречку можна вживати.
Перлову крупу теж можна заливати водою. До того ж вода не обов’язково має бути дуже гарячою. Заливають її з розрахунку 1:3. Однак, щоб дійти, крупа має заварюватися 24 години. Під час заварювання в кашу можна додати сушені овочі або спеції.
Пшенична каша. Залити окропом, закутати в ковдру, щоб зберігалося тепло, та зачекати 30–50 хвилин, щоб настоялася.
Перлова каша. Добре промиту крупу і з вечора залити холодною водою. Настоюватися перлова каша має від 10 до 24 годин.
Кускус. Крупу, залиту холодною водою, достатньо залишити на 20–30 хвилин для приготування. За наявності гарячої води вам вистачить 5–10 хвилин. До каші можна додати консервовану квасолю та нарізаний шматочками помідор.
Вівсянка, або вівсяні пластівці. Для приготування в холодній воді залишити настоюватися на 30 хвилин або годину. Кефіром або молоком можна залити ввечері. В окропі можна настоювати 20 хвилин.
У разі відсутності електроенергії можна також заливати холодною водою суху сублімовану їжу (супи, каші, пюре).
Що можна приготувати в термосі?
У термосі можна «зварити» овочевий суп. Нарізаємо дрібно овочі (картоплю, моркву, цибулю, броколі, зелений горошок) Заливаємо двома стаканами кип’ятку і залишаємо години на 1,5-2.
З м’ясом, якщо немає можливості його попередньо хоча б обсмажити на пательні, краще не ризикувати. Але для приготування курячого супу можна використовувати бульйонний кубик. Нарізаємо дрібно моркву, додаємо цибулю, спеції, вермишель – краще з цільнозернового борошна чи ту, що розварюється довше, та залишаємо упрівати в термосі пів години.
Макарони. Засипати в термос під саму шийку макарони. Бажано пір’їнки чи витушки. Посолити. Залити окропом по плічка термоса. Закрутити. Хвилин через 40 — макарони готові.
Що можна приготувати на туристичному газовому пальнику?
Печеня – швидка, смачна й ситна страва, яку можна приготувати на газовому пальнику. Тут буде доречна така улюблена туристами тушкованка. Вона може зберігатися дуже довго й забезпечує необхідним білком.
Інгредієнти: картопля, цибуля ріпчаста, морква, олія (за бажання можна використовувати й жир з тушкованки) і власне, сама тушкованка.
Приготування:
Обсмажте на олії прямо в каструлі дрібно порізану цибулю до золотистого кольору.
Додайте порізану кубиками картоплю й моркву кільцями.
Налийте води так, щоб вона практично повністю покривала картоплю.
За хвилин десять можна додавати тушонку. Звичайно, не забувайте посолити та поперчити страву. Ще 15-25 хвилин – і ваша страва готова.
Так само швидко можна приготувати й суп, просто додавши більше води, або уху з рибної консерви.
Що можна приготувати на багатті?
Для багаття розчистіть двір від сміття, сухого листя та трави, зробіть невелике заглиблення. Поставте з двох сторін вогнетривкі цеглини або каміння. Покладіть на них залізну кришку або лист металу. На такій “плиті” можна готувати й у каструлях, і на сковорідках.
Найкраща страва в таких умовах – каша з тушкованкою. Розхід крупи – приблизно 80 г на людину. Замочіть її звечора, тоді приготування займе менше часу.
Солодкий варіант каші – зі згущеним молоком і родзинками. Це все продукти, які довго зберігаються, тому запастись ними можна заздалегідь.
У фользі можна запекти овочі. Наприклад, між двох половинок картоплі покладіть шматочок сала, посоліть, заверніть у фольгу. Покладіть у ще гарячий попіл, присипте зверху. Кілька разів переверніть.
Можна приготувати на багатті “печиво”. Замісіть солодке тісто, розріжте на стрічки, намотайте його на палички так, щоб прошарки були окремо, інакше не пропечуться, і тримайте над багаттям до рум’яної скоринки.
Пам’ятайте про пожежну безпеку. Після приготування треба залити багаття водою або засипати піском.
Рецепти простих страв
Шакшука або арабська яєчня. Інгредієнти: яйця – 4 шт, помідор – 2 шт, перець солодкий – 1 шт, цибуля – 0,5 шт, часник – 1 зубчик, петрушка, олія. Спеції: зіра, куркума, сіль, перець – до смаку.
Почистьте і дрібно поріжте цибулю, обсмажте її на розігрітій з 1 ст л олії сковороді. Додайте порізаний кубиками болгарський перець. Коли перець і цибуля стануть м’якими, додайте дрібно порізаний часник.
Помідори почистьте від шкірки. Для цього їх потрібно ошпарити або занурити на декілька секунд в окріп. Поріжте кубиками і також вкиньте на пательню. Посоліть і поперчіть, додайте дрібку зіри і трошки куркуми. Ці спеції додають страві особливого аромату.
Доведіть овочеву суміш до кипіння. Зробіть у ній лопаткою чотири заглибини. Вибийте у них по одному яйцю. Не забудьте окремо посолити і поперчити яйця.
Зменште вогонь і тушкуйте страву. Шакшука готова, коли білок повністю схопиться, але жовток ще рідкуватий. Подавайте шакшуку просто на сковороді, щедро посипавши зеленню. Можна їсти зі звичайним або підсушеним хлібом.
Конверти з лаваша з ковбасою та сиром. Інгредієнти: лаваш – 2 листи, ковбаса варена – 200 гр, сир твердий – 100 гр.
Для подібних страв краще брати лаваші квадратної або прямокутної форми, їх легше нарізати без обрізків. Лаваш нарізати на квадрати (приблизно 15 х 15, як вийде). Ковбасу нарізати дрібними кубиками, сир натерти.
На робочій поверхні розстелити одну смужку лаваша. В центр викласти трохи ковбаси та сиру. Скласти лаваш конвертом. Все. Можна нарізати улюблену зелень чи додати спеції.
Додатково можна обкачати кожен конвертик у яйці та посмажити на добре розігрітій пательні.
Лаваш. Інгредієнти: мука – 350 гр, окріп – 230 гр, сіль – ½ ч.л, олія – 2 ст. л.
У просіяне борошно додати сіль, перемішати. Частинами додаємо окріп і замішуємо дерев’яною лопаткою, потім рукою. Далі додаємо олію і продовжуємо вимішувати тісто в мисці. Перекласти тісто на стіл і вимішувати, потягуючи тісто, так воно наповнюється бульбашками. Тісто дуже м’яке, до рук не липне. Загортаємо тісто кулькою і перекладаємо знову в миску. Накриваємо плівкою торкаючись тіста і залишаємо на 30 хв.
Тісто дуже м’яке, добре тягнеться. Присипаємо стіл борошном, з тіста катаємо ковбаску і ділимо приблизно на 16 частин. Орієнтуємося на свою пательню. Краще брати млинцеву пательню або з низьким бортиком.
З кожної частини формуємо кульку, накриваємо плівкою, щоб тісто не обвітрювалося. Кульку розкатуємо якомога тонше, присипаючи стіл борошном.
Смажимо на сухій пательні з двох боків по кілька секунд. Якщо тісто не поміщається, не страшно, просто лаваш просуваємо по сковороді і обсмажуємо всі боки.
Лаваш викладаємо на рушник і збризкуємо водою, накриваємо зверху другим рушником. І так всі лаваші.
Салат з квасолі та кукурудзи. Інгредієнти: 1 банка консервованої кукурудзи; 1 банка консервованої білої або червоної квасолі; 100 грамів сухариків (підійдуть зі спеціями або без); майонез або олія за смаком; 1-2 зубчики часнику (за бажанням); спеції (за бажанням).
Злийте рідину з квасолі та кукурудзи, змішайте консервовані овочі у мисці та додайте сухарики і часник. Заправте майонезом або олією. Сіль можна не додавати, тому що самі по собі консервовані овочі зазвичай вже містять сіль.
Канапки з паштетом. Інгредієнти: ½ житнього хліба (або який є); 1 банка курячого паштету; 3-4 мариновані огірки; зелень. Наріжте хліб та намажте його паштетом. Додайте зверху огірки кільцями та зелень.
