Пшоняна каша – одна з найстаріших і найкорисніших страв української кухні. Проте багатьом господиням вона здається несмачною: каша може гірчити, розварюватися або мати неприємний запах. Насправді причина не у самій крупі, а у поширеній помилці при її підготовці.

Головний секрет ідеальної пшоняної каші – ретельне миття крупи. Пшоно потрібно промити двічі: спершу холодною водою, щоб змити пил та зайві частинки, а потім гарячою або окропом. Такий прийом видаляє гірку жирову плівку на оболонці зерна і робить кашу ароматною та ніжною. Після цього пшоно набуває легкого солодкуватого смаку і добре поєднується як із молоком, так і з м’ясними чи овочевими стравами.

Щоб каша вдалася ідеальною, варто дотримуватися кількох правил:

• Пропорції води: для розсипчастої каші — 1:2, для ніжної та м’якої — 1:3.

• Варіння на повільному вогні: пшоно не любить сильного кипіння, воно стає жорстким.

• Час на “дозрівання”: після вимкнення плити накрийте каструлю рушником на 10–15 хвилин.

• Додавання масла: робіть це одразу після варіння, поки крупа ще гаряча.