Літня страва з кабачків: два прості рецепти овочевих відбивних

У розпал сезону кабачків із цього овочу можна приготувати не лише оладки чи запіканки, а й смачні відбивні. Вони стануть легкою закускою або вечерею та не потребують дорогих інгредієнтів. Пропонуємо два варіанти приготування – у сирному клярі та в хрусткій паніровці.

Відбивні з кабачків у сирному клярі

Для приготування знадобляться: два молоді кабачки, 2–3 яйця, 3–4 столові ложки борошна, 50 грамів твердого сиру, сіль, перець та рослинна олія.

Кабачки нарізають кружечками, підсолюють і залишають на 10–15 хвилин, щоб вони пустили сік. Після цього сік зливають, а шматочки обсушують паперовим рушником. Яйця збивають із натертим сиром, сіллю та перцем.

Кожен кружечок спочатку обвалюють у борошні, потім занурюють у сирний кляр і повторюють ці дії ще раз. Обсмажують на розігрітій сковороді по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Подавати страву можна зі сметаною та свіжим кропом.

Відбивні у сирній паніровці

Для цього рецепта потрібні: два молоді кабачки, 100–150 грамів твердого сиру, 2–3 яйця, 3–4 столові ложки борошна, панірувальні сухарі, копчена паприка, сіль, перець та рослинна олія.

Кабачки нарізають тонкими довгими пластинками. Яйця збивають із сіллю та перцем. В окремі тарілки насипають борошно та суміш панірувальних сухарів із тертим сиром і паприкою.

Кожну скибочку кабачка послідовно обвалюють у борошні, занурюють у яйце, а потім у сирну паніровку. Смажать на середньому вогні по 4–5 хвилин з обох боків до рум’яної скоринки.

Такі відбивні смакують як гарячими, так і охолодженими. Їх можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м’яса чи риби.