Полуниця взимку: як зберегти літні ягоди до холодів

Сезон полуниці короткий, а от бажання смакувати нею – триває цілий рік. Щоб зберегти улюблену ягоду до зими, варто заздалегідь подбати про заготовки. Заморожування, консервація у власному соку чи приготування пюре без варіння – обирайте зручний спосіб.

Як заморозити свіжу полуницю на зиму

Полуниця з цукром: промиті ягоди подрібнюємо з цукром (на 1 кг полуниці – 200 г цукру) до стану пюре або залишаємо шматочки. Розкладаємо у формочки, заморожуємо, а потім перекладаємо в пакети.

Без цукру: ягоди миють, сушать і викладають у морозилку одним шаром, щоб не злиплися. Після заморожування перекладають у герметичний посуд.

Зберігати до 6–12 місяців. Взимку можна використовувати для смузі, соусів, компотів або випічки.

Як приготувати полуницю у власному соку на зиму

Цей метод дозволяє зберегти структуру і соковитість ягід.

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці
• 300 г цукру
• 2 щіпки лимонної кислоти (або 2 ч. л. лимонного соку)

Ягоди миють, очищають, чергують у посудині шарами з цукром і залишають на ніч. Отриману масу розкладають у стерилізовані банки разом із соком, додають кислоту, стерилізують і закривають. Зберігають у прохолодному темному місці.

Як консервувати полуницю на зиму

Цей спосіб підходить тим, хто хоче зберегти всю користь свіжої ягоди. Потрібно:

• 1 кг полуниці
• 1 кг цукру

Полуницю перемелюють у пюре, додають 900 грам цукру, розкладають у стерильні банки й посипають зверху рештою цукру. Закривають і ставлять у холодильник. Пюре прекрасно смакує з млинцями, у йогуртах або як ягідний соус до десертів.